Opskrift på konservativ rejecocktail ”Forandre for at bevare”

Blend en avocado med saften fra ½ citron og lidt finthakket chili. Smag til med salt og peber. Fordel cremen i tre glas. Kom 4-5 blade feldsalat ovenpå.

Fordel 200 gr. rejer uden skal samt 50 gr. stenbiderrogn på salaten.

Tag kernerne ud af en rød peberfrugt og bag den i ovnen 15 minutter ved 225 grader. Tag skindet af og blend den med 1 spsk. mayonaisse, et fed hvidløg, salt, peber, et drys paprika og et drys cayennepeber. Fordel dressingen øverst på de tre rejecocktails.

Rist den øverste del af ni grønne asparges i smør et øjeblik og anbring dem dekorativt i glassene.

Klar til servering!